Herzlich Willkommen im Brauhaus am Schloss
Quirin Erber
Brauhaus am Schloss
Waffnergasse 6 – 8
D-93047 Regensburg
Telefon: 0941 / 280 43 30
Telefax: 0941 / 280 43 321
E-Mail: info@brauhaus-am-schloss.com
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Quirin Erber
Waffnergasse 6 – 8
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Zuständige Aufsichtsbehörde:
Ordnungsamt Regensburg
Konzept und Umsetzung
DATENSCHUTZERKLÄRUNG
Weit hinten, hinter den Wortbergen, fern der Länder Vokalien und Konsonantien leben die Blindtexte. Abgeschieden wohnen Sie in Buchstabhausen an der Küste des Semantik, eines großen Sprachozeans. Ein kleines Bächlein namens Duden fließt durch ihren Ort und versorgt sie mit den nötigen Regelialien. Es ist ein paradiesmatisches Land, in dem einem gebratene Satzteile in den Mund fliegen. Nicht einmal von der allmächtigen Interpunktion werden die Blindtexte beherrscht - ein geradezu unorthographisches Leben.
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Wirtshaus, Restaurant, Biergarten
BIERE
Wir brauen selbst!
Bei uns genießt man exzellentes, hausgebrautes Bier von unserem Braumeister. Als Biersommelier braut er exklusiv für euch und das ist wirklich etwas Besonderes! Diesen Genuß sollte jeder mal probieren.
Der Regensburger Klassiker
Seine honiggelbe Farbe und der intensive Geruch erinnern an ein reifes Gerstenfeld und an frisches Getreide. Nach vier Wochen Reifezeit wird es unfiltriert zum Ausschank gebracht und enthält so noch alle in der Hefe vorkommenden Vitamine und Spurenelemente.
ST. EMMERAM HELL
Stammwürze: 12,5 %
Alkoholgehalt: 5,2 %
Die vollmundige Erfrischung
SCHLOSS WEISSE
Unter der cremigen Schaumkrone verbirgt sich ein bernsteinfarbenes vollmundiges Weißbier mit Bouquet von Mandarinen. Zum Einsatz kommt in Niederbayern und der Oberpfalz angebauter Brauweizen sowie ausgesuchter Siegelhopfen aus der Hallertau. Ein spezielles Brauverfahren macht dieses Bier zu einer geschmacklichen Meisterleistung.
Stammwürze: 12,5 %
Alkoholgehalt: 5,2 %
Der malzige Kraftprotz
MARSTALL DUNKEL
Dunkle Farbe, intensive Malznoten, feinharmonische Bitterkeit und kräftiger Geschmack stehen für das Marstall Dunkel. Seine Intensität erhält unser Marstall Dunkel durch die hohen Temperaturen beim »Darren« und durch das lange Kochen der Maische. Gereift in den Tiefen unserer Lagerkeller, konnte es in aller Ruhe sein einzigartiges Aroma entfalten.
Stammwürze: 12,5 %
Alkoholgehalt: 5,2 %
Vladimir - der falsche Russ`
BRAUHAUS SOMMERWEIZEN
Unser »Vladimir« ist ein echter Sommerhit. Schmeckt leicht und erfrischend wie ein Russ´ (Limo Weizen), haut aber rein wie ein normales Weißbier.
Durch die Kalthopfung und die Verwendung von Citrahopfen erhält unser Vladimir seine markanten Fruchtnoten, die an Amalfi-Zitronen erinnern.
Stammwürze: 12,5 %
Alkoholgehalt: 5,2 %
BRAUEN
Braumeister Schorsch Angerer
UNSER BRAUMEISTER
Schorsch, seit wann bist Du dem Bierbrauen verfallen?
Vor mehr als 30 Jahren habe ich den Brauberuf erlernt und seit 1993 bin ich Braumeister. Seit ich das erste Mal Hopfen und Malz gerochen hatte, war das mein Wunschberuf.
Wie begann deine Arbeit im Brauhaus am Schloss?
Seit 2005, also mit dem Start des Brauhauses hier, bin ich für die Bierproduktion zuständig. Ich konnte also wirklich meine ganze Liebe in die Rezepturen und den Geschmack der Brauhausbiere stecken.
Du bist auch Biersommelier. Welche Aufgaben bringt das mit sich?
Ein Biersommelier lernt, den Gästen die Bierstile und -rezepte durch Verkostung nahezubringen. Gleichzeitig weiß ich genau, welche weiteren kulinarischen Möglichkeiten im Bier stecken. Das bedeutet, welches Essen besonders gut mit Bier schmeckt.
Was macht Dir besonders Spaß bei den Führungen?
Das Interesse und auch die Überraschung der Gäste, wenn sie die einzelnen Prozessschritte der Braukunst kennenlernen. Das Maischen, das Läutern und das Kochen der Würze sind wichtig für den Biergeschmack. In diese Verfahren erhalten viele Gäste erstmals Einblick und sind fasziniert.
DER
BRAUPROZESS
